塔盤、蛋糕模或長條模：依食譜選擇

By Jars Céramistes – Grès Émaillé Artisanal Français depuis 1857 | Published: 2026-10-15

Category: 購買指南

塔盤、蛋糕模或長條烤盤：依您的食譜選擇形狀、材質與尺寸的簡單規則，搭配釉面粗陶器皿。

快速回答

首先根據食譜選擇形狀：圓形淺盤適合餡餅和法式鹹派，深長方形蛋糕模適合蛋糕和麵包，長形或橢圓形盤適合烤肉和焗烤。日常使用和溫和烹調，建議選擇釉面粗陶器皿，如 seidou 碗或 m jade 碗，可從烤箱直接上桌，美觀不中斷。購買前務必確認內部實際可用尺寸。

圓形淺邊餡餅盤讓餅皮均勻延展並上色。深長方形蛋糕模支撐需膨脹的蛋糕麵糊。長形或橢圓形盤，長度大於寬度，適合烤肉和家庭式焗烤，方便橫向切分。多功能長方形盤可用於千層麵、烤蔬菜和甜點。形狀決定烹調效果：盤越深，中心熟成越慢。

釉面粗陶是緻密的陶瓷，以耐熱性和可從烤箱直上餐桌的特性著稱。裂紋釉經由手工噴釉製成，表面富有生命力，但需稍加留意：避免劇烈溫差，以及從冷凍庫直接放入烤箱。Jars Céramistes 的粗陶製品皆為手工塑形，意味著每件形狀都略有不同。這是特色，而非缺陷，但購買前需確認實際尺寸。

選擇前，先測量烤箱內部可用空間和慣常的份量。盤子太大，對兩人份食譜來說會浪費能源，且邊緣烤得太快。盤子太小則會溢出。餡餅盤，餅皮與盤緣之間約留 2 公分。蛋糕模，深度需能容納麵糊膨脹一倍而不觸及烤箱頂部。長形盤，長度需能容納食材而不彎折。

seidou 碗: 大型圓形粗陶碗，seidou 釉呈現深綠與黑色對比，靈感來自日本侘寂哲學。其粗獷質地和容量使其成為備料、攪拌或上菜的多功能容器；粗陶土對溫度變化耐受性佳。
m jade 碗: M 碗，陶瓷材質，圓潤簡約造型，jade 釉細緻裂紋，帶有綠藍色調，手工噴釉。中等尺寸，非常適合單人份量或小份料理；裂紋釉增添手工質感，可與服務盤搭配。
bleu nuit 平盤: L 平盤，陶瓷材質，線條不規則，bleu nuit 釉細緻裂紋，手工噴釉。寬闊平坦的表面可作為已脫模的餡餅或蛋糕的展示盤，或用於烘烤前整理食材。
nèfle citron 花瓶: 花瓶，陶瓷材質，詩意圓潤造型，鮮黃檸檬色釉，帶有質感，浸釉製成。重要提醒：並非所有釉面粗陶器皿都適用於烤箱。此花瓶為裝飾用途；請勿用於烹調。