Prato fundo ou raso: a escolha certa para sopas e massas
By Jars Céramistes – Grès Émaillé Artisanal Français depuis 1857 | Published: 2026-10-15
Category: Comparações
Sopa ou massa? Compare os formatos creuse e plate, além de duas opções creuse com diferentes esmaltes, para escolher o prato certo para a sua mesa.
Resposta rápida
Para sopa, puré ou risoto, o prato fundo retém o líquido e mantém o prato quente durante mais tempo: é o formato a privilegiar. Para massa com molho, um prato raso (ou um prato grande L) deixa os alimentos respirar melhor e facilita o servir. Se quiser uma única forma versátil, leve dois pratos fundos por pessoa e complete com pratos rasos.
Fundo ou raso: o que realmente muda à mesa
A diferença está no perfil do rebordo. Um prato fundo tem um fundo mais profundo e rebordos levantados: o caldo, o molho ou o creme não transbordam quando leva o prato à mesa, e a superfície de contacto com o ar é reduzida. Um prato raso oferece uma grande superfície plana: a massa nada menos no molho, a apresentação é mais legível, e pode cortar sem que os alimentos deslizem para o centro.
A escolha depende, portanto, do que serve com mais frequência. Para uso diário, a questão não é escolher entre os dois, mas saber quantos pratos fundos e quantos pratos rasos quer realmente ter no armário.
Sopas, caldos e pratos com molho: porque é que o fundo ganha
Um prato fundo é concebido para conter. É adequado para sopas, cremes, caldos, mas também para pratos que libertam água: risotos, caris, ratatouilles, cereais com molho. O rebordo levantado limita os transbordamentos durante o transporte da cozinha para a mesa e evita encher o prato até ao rebordo.
Outra vantagem: a profundidade concentra o calor. Um prato servido fundo arrefece menos depressa do que espalhado numa grande superfície plana, o que conta se comer devagar ou se servir vários convidados em alturas diferentes.
Massas, carnes e pratos de partilha: porque é que o raso continua útil
Para massa, um prato raso ou um prato grande L permite misturar a massa e o molho diretamente no prato e depois enrolar com o garfo sem que tudo se acumule no fundo. A superfície plana também valoriza um pedaço de carne, peixe ou um prato de queijos.
Se serve frequentemente massa com molho, um prato raso ligeiramente fundo é o compromisso mais prático: retém um pouco de molho sem afogar a massa.
Dois pratos fundos, dois caracteres: nacre e sormiou
Na Jars Céramistes, os dois pratos fundos disponíveis não jogam a mesma cartada. O prato fundo nacre (ref. 2381290) apresenta formas orgânicas e muito suaves, com contornos irregulares, com um esmalte nacre pulverizado à mão: cada peça tem uma presença visual forte, com cristalizações preciosas. O prato fundo sormiou (ref. 2381302) assenta num círculo perfeito e num esmalte vivo e texturado, também pulverizado à mão: mais gráfico, mais fácil de combinar com outras peças.
A escolha entre os dois é, portanto, tanto estética como prática. Se gosta de mesas onde cada prato é ligeiramente diferente, o nacre corresponde melhor. Se quer uma base limpa para compor com outras cores, o sormiou é mais simples de combinar.
Compromissos a decidir antes de comprar
- Capacidade versus apresentação: O fundo retém os líquidos e mantém os pratos com molho quentes, mas limita a superfície disponível para espalhar massa ou apresentar um pedaço de carne. Se come sopa mais de duas vezes por semana, o fundo é o formato prioritário.
- Esmalte nacre versus esmalte sormiou: O nacre aposta em contornos irregulares e cristalizações preciosas; o sormiou num círculo perfeito e num esmalte vivo e texturado. Ambos são pulverizados à mão. Escolha o nacre para uma mesa poética e única, o sormiou para uma base fácil de combinar.
- Prato L versus prato XS: O prato L acolhe um prato principal ou uma dose de massa; o prato XS serve para o pão, condimentos ou uma pequena entrada. Não substitua um prato fundo por um XS: são duas utilizações diferentes.
Factos úteis sobre os produtos
- prato fundo nacre: Prato fundo em cerâmica com formas irregulares, esmalte nacre pulverizado à mão, design ©Pierre Casenove. O rebordo irregular e o esmalte nacre dão uma mesa mais poética, mas cada peça é única: esteja preparado para aceitar ligeiras variações de aspeto.
- prato fundo sormiou: Prato fundo em cerâmica, forma redonda e simples, esmalte sormiou vivo e texturado, pulverizado à mão, design ©Pierre Casenove. A forma redonda e regular arruma-se e empilha-se mais facilmente, e o esmalte texturado acrescenta relevo sem complicar as combinações de cores.
- prato raso azul-noite: Prato L em cerâmica perfeito-imperfeito, linhas irregulares, esmalte azul-noite finamente gretado, pulverizado à mão, design ©Catherine Sales. O formato L é o complemento natural dos pratos fundos: ideal para massa servida como prato principal ou para pratos de partilha.
- prato de pão laranja: Prato XS em cerâmica, forma redonda e simples, esmalte laranja vivo e texturado, pulverizado à mão, design ©Pierre Casenove. Útil para o pão, condimentos ou uma pequena entrada, mas demasiado pequeno para sopa ou um prato de massa: é um complemento, não uma substituição.
Para quem, para quê
A escolher se
- Serve regularmente sopas, cremes, risotos ou pratos com molho
- Quer uma mesa onde cada prato tenha uma presença visual diferente (nacre)
- Procura uma base redonda e fácil de combinar com outras cores (sormiou)
A evitar se
- Serve sobretudo massa com molho ou pratos a apresentar ao natural: prefira um prato L
- Procura um único prato para tudo: é melhor combinar fundo e raso
- Quer peças perfeitamente idênticas: os esmaltes pulverizados à mão variam de peça para peça
