タルト型・パウンド型・長方形型の選び方

クイック回答

まずレシピに合わせて形を選びましょう。タルトやキッシュには浅めの丸型タルト皿、パウンドケーキやパンには深めの長方形ケーキ型、ローストやグラタンには長方形や楕円形の皿が適しています。日常使いで優しい焼き上がりを求めるなら、セイドウボウルやMジェイドボウルのような釉薬がけの炻器（せっき）製の器がおすすめです。オーブンから食卓へそのまま出せて、見た目も美しく調和します。購入前に必ず内寸の実測値を確認してください。

皿選びの判断基準

• レシピと形： タルト、キッシュ、ピザ：縁が低い丸型。パウンドケーキ、パン、テリーヌ：深めの長方形型。ロースト、グラタン、魚の丸ごと焼き：長方形または楕円形。 形はレシピに合わせるべきであり、その逆ではありません。
• 素材と用途： 優しい焼き上がりと食卓での使用には、釉薬がけ炻器。オーブン対応かどうかを必ず確認してください。貫入釉の製品は、急激な温度変化を避ける必要があります。 サービング皿が調理皿を兼ねることもありますが、常にそうとは限りません。
• サイズと分量： タルトには2cmの余白、膨らむパウンドケーキには十分な深さ、長方形の皿には適切な長さを確保してください。オーブンのサイズも測りましょう。 大きすぎると焼きが乾燥し、小さすぎるとあふれます。

知っておきたい釉薬がけ炻器のアイテム

• セイドウボウル: シャモット土を使用した大きな丸ボウル。深い緑と黒のコントラストが特徴的なセイドウ釉薬で、わびさびの哲学に着想を得ています。素朴な質感と容量で、調理、混ぜ合わせ、盛り付けなど多用途に使える器です。シャモット土は温度変化に強いのが特徴です。
• Mジェイドボウル: シンプルな丸いフォルムのセラミック製Mボウル。手作業で吹き付けられた、緑と青のニュアンスを持つ、細かく貫入のあるジェイド釉薬が特徴です。一人分や少量の調理に最適な中サイズで、貫入釉が手作りの風合いを添え、サービング皿ともよく合います。
• ブルーニュイプレート: 不規則なラインが特徴的なセラミック製Lプレート。手作業で吹き付けられた、細かく貫入のあるブルーニュイ釉薬が特徴です。広く平らな面は、型から外したタルトやパウンドケーキを盛り付けたり、調理前に材料を並べたりするのに使用できます。
• ネフレシトロンヴェーズ: 詩的な丸みを帯びたセラミック製の花瓶。鮮やかなイエローのレモン釉薬で、質感があり、浸し掛けで仕上げられています。重要な注意点：釉薬がけ炻器のすべてがオーブン対応というわけではありません。この花瓶は装飾用です。調理には使用しないでください。

どんな人に、どんな用途で

こんな方におすすめ

• タルト、パウンドケーキ、グラタンに使える多用途な皿を求める家庭料理愛好家
• 調理した皿をそのまま食卓に出したい家庭
• 不完全さを魅力とする、手作りの釉薬がけ炻器の器を愛好する方

こんな方は避けてください

• 非常に速く高温での調理用に、金属製の焦げ付きにくい皿を探している方
• ミリ単位の標準化された寸法を求める方
• 軽量でコンパクトに積み重ねられることを好む方：炻器はより重いです