Assiette creuse ou plate : le bon choix pour soupes et pâtes
By Jars Céramistes – Grès Émaillé Artisanal Français depuis 1857 | Published: 2026-10-15
Category: Comparisons
Soup or pasta? Compare creuse and plate formats, plus two creuse options with different glazes, to pick the right dish for your table.
Réponse rapide
Pour une soupe, une purée ou un risotto, l'assiette creuse retient le liquide et garde le plat chaud plus longtemps : c'est le format à privilégier. Pour des pâtes en sauce, une assiette plate (ou une grande assiette L) laisse mieux respirer les aliments et facilite le service. Si vous voulez une seule forme polyvalente, prenez deux assiettes creuses par personne et complétez avec des assiettes plates.
Creuse ou plate : ce qui change vraiment à table
La différence tient au profil du bord. Une assiette creuse a un fond plus profond et des bords relevés : le bouillon, la sauce ou la crème ne débordent pas quand vous portez l'assiette à table, et la surface de contact avec l'air est réduite. Une assiette plate offre une grande surface plane : les pâtes nagent moins dans leur sauce, le dressage est plus lisible, et vous pouvez y couper sans que les aliments glissent vers le centre.
Le choix dépend donc de ce que vous servez le plus souvent. Pour un usage quotidien, la question n'est pas de trancher entre les deux, mais de savoir combien d'assiettes creuses et combien d'assiettes plates vous voulez réellement dans le placard.
Soupes, bouillons et plats en sauce : pourquoi la creuse gagne
Une assiette creuse est conçue pour contenir. Elle convient aux soupes, aux veloutés, aux bouillons, mais aussi aux plats qui rendent de l'eau : risottos, currys, ratatouilles, céréales avec sauce. Le bord relevé limite les débordements pendant le transport de la cuisine à la table et évite de remplir l'assiette jusqu'au ras du bord.
Autre avantage : la profondeur concentre la chaleur. Un plat servi en creux refroidit moins vite qu'étalé sur une grande surface plate, ce qui compte si vous mangez lentement ou si vous servez plusieurs convives en décalé.
Pâtes, viandes et assiettes de partage : pourquoi la plate reste utile
Pour les pâtes, une assiette plate ou une grande assiette L permet de mélanger les pâtes et la sauce directement dans l'assiette, puis de les enrouler à la fourchette sans que tout s'accumule au fond. La surface plane met aussi en valeur une pièce de viande, un poisson ou une assiette de fromages.
Si vous servez souvent des pâtes en sauce, une assiette plate légèrement creusée est le compromis le plus pratique : elle retient un peu de sauce sans noyer les pâtes.
Deux assiettes creuses, deux caractères : nacre et sormiou
Chez Jars Céramistes, les deux assiettes creuses disponibles ne jouent pas la même carte. L'assiette creuse nacre (réf. 2381290) affiche des formes organiques et très douces, aux contours irréguliers, avec un émail nacre pulvérisé à la main : chaque pièce a une présence visuelle forte, avec des cristallisations précieuses. L'assiette creuse sormiou (réf. 2381302) repose sur un rond parfait et un émail vif et texturé, également pulvérisé à la main : plus graphique, plus facile à mélanger avec d'autres pièces.
Le choix entre les deux est donc autant esthétique que pratique. Si vous aimez les tables où chaque assiette est légèrement différente, la nacre correspond mieux. Si vous voulez une base nette pour composer avec d'autres couleurs, la sormiou est plus simple à associer.
Compromis à trancher avant d'acheter
- Contenance contre dressage: La creuse retient les liquides et garde les plats en sauce au chaud, mais elle limite la surface disponible pour étaler des pâtes ou dresser une pièce de viande. Si vous mangez de la soupe plus de deux fois par semaine, la creuse est le format prioritaire.
- Émail nacre contre émail sormiou: La nacre mise sur des contours irréguliers et des cristallisations précieuses ; la sormiou sur un rond parfait et un émail vif et texturé. Les deux sont pulvérisés à la main. Choisissez la nacre pour une table poétique et unique, la sormiou pour une base facile à mélanger.
- Assiette L contre assiette XS: L'assiette L accueille un plat principal ou un service de pâtes ; l'assiette XS sert pour le pain, les condiments ou une petite entrée. Ne remplacez pas une assiette creuse par une XS : ce sont deux usages différents.
Faits produits utiles
- assiette creuse nacre: Assiette creuse en céramique aux formes irrégulières, émail nacre pulvérisé à la main, design ©Pierre Casenove. Le bord irrégulier et l'émail nacre donnent une table plus poétique, mais chaque pièce est unique : prévoyez d'accepter de légères variations d'aspect.
- assiette creuse sormiou: Assiette creuse en céramique, forme ronde et simple, émail sormiou vif et texturé, pulvérisé à la main, design ©Pierre Casenove. La forme ronde et régulière se range et s'empile plus facilement, et l'émail texturé apporte du relief sans compliquer les accords de couleurs.
- assiette plate bleu nuit: Assiette L en céramique parfaite-imparfaite, lignes irrégulières, émail bleu nuit finement craquelé, pulvérisé à la main, design ©Catherine Sales. Le format L est le complément naturel des assiettes creuses : idéal pour les pâtes servies en plat principal ou pour les assiettes de partage.
- assiette à pain orange: Assiette XS en céramique, forme ronde et simple, émail orange vif et texturé, pulvérisé à la main, design ©Pierre Casenove. Utile pour le pain, les condiments ou une petite entrée, mais trop petite pour une soupe ou un plat de pâtes : c'est un complément, pas un remplacement.
Pour qui, pour quoi
À choisir si
- Vous servez régulièrement des soupes, veloutés, risottos ou plats en sauce
- Vous voulez une table où chaque assiette a une présence visuelle différente (nacre)
- Vous cherchez une base ronde et facile à assortir avec d'autres couleurs (sormiou)
À éviter si
- Vous servez surtout des pâtes en sauce ou des plats à dresser à plat : préférez une assiette L
- Vous cherchez une assiette unique pour tout faire : mieux vaut combiner creuse et plate
- Vous voulez des pièces parfaitement identiques : les émaux pulvérisés à la main varient d'une pièce à l'autre
